炸雞排是台灣美食中的經典之一，外酥內嫩，香氣四溢，是許多人喜愛的小吃。要煮出好吃的雞排，除了選用新鮮的雞肉外，還需要掌握煮食的技巧和步驟。
材料準備：
- 雞胸肉或雞腿肉
- 麵粉
- 鹽和胡椒粉
- 蛋液（打散的雞蛋）
- 麵包粉或日式麵包糠
- 油（適量用來炸）
步驟一：準備雞肉
- 將雞肉切成適合大小的薄片或雞排形狀，用刀背或肉槌輕輕拍打，使其更薄更均勻，有助於炸製時更快更均勻地熟透。
- 用鹽和胡椒粉調味雞肉，讓雞肉入味。
步驟二：製作麵包粉鋪
- 在一個平盤或碗中放入麵粉，另一個放入打散的蛋液，第三個放入麵包粉或日式麵包糠。
步驟三：炸雞排
- 將調味過的雞肉片先在麵粉中均勻裹上一層麵粉，確保雞肉表面乾爽。
- 將裹好麵粉的雞肉沾上蛋液，然後再均勻裹上一層麵包粉或日式麵包糠，確保每一個角落都被包覆住。
- 在平底鍋或炸鍋中加熱適量的油，待油溫達到約170°C至180°C（或用一小塊麵包測試，若麵包油炸後迅速酥脆即為準備好）。
- 將裹好麵包粉的雞肉放入油中小心炸至金黃色，約3至5分鐘，取出放在廚房紙巾上吸油。
步驟四：享用
- 等雞排稍微冷卻一下後，即可切成條狀或直接享用。
- 可搭配番茄醬、美乃滋或泰式甜辣醬等調味醬汁，增添風味。
小貼士：
- 確保油溫不要太高，避免雞肉外焦內生。
- 炸雞排時，不要一次炸太多，以免降低油溫。
- 如果不喜歡太油膩的口感，可以在炸好的雞排上輕輕拍打一下，讓多餘的油脂滲出。
這樣，你就可以在家裡輕鬆做出香脆美味的雞排，讓家人和朋友享受道地的台灣小吃美味啦！
